Espresso sau macchiato, made in Italy, inseamna energie si/sau pauza de relaxare. Marocana, turceasca, araba, braziliana, macchiato, frappe, calda sau rece. In orice caz, pura placere. Sunt primele imagini care ne invaluiesc imaginatia cand ne gandim la cafea. Dar atentie: atat acasa, cat si la restaurant, putem bea cafea trezita sau prost preparata! Adevarate cesti cu otrava. Care se recunosc dupa cantitatea mare de zahar turnata ce o fac sa para cel mult acceptabila.
Sa faci cafea, aceasta operatiune care pare foarte simpla si rapida, este, de fapt, o arta in sine, daca ne e permis sa exageram putin. Iata mai jos un minighid pus la punct special pentru a pregati cea mai buna cafea.
Calda, dar nu foarte
Primul capitol: la bar. Spuneti adio barmanului care va aduce mereu cafea fierbinte servita intr-o ceasca fierbinte, pe care abia daca puteti sa o tineti de maner. Puteti apela chiar la urmatoarea replica: “Nu stiam ca includeti si arderea in pret!”. Mai sunt si alte cazuri: sa nu fie bine amestecata, sa fie prea slaba, sa aiba o culoare nepotrivita, sa nu aiba deloc spuma, sa arate ca un mix de zat plus apa... Pe scurt, sa nu fie bine preparata. Mai sunt si cate unii care uita sa curete filtrul, iar cafeaua capata un gust ranced. Deci nu comandati orice oriunde, mai ales daca observati ca nu va convine un detaliu al localului.
Cu ochii pe filtru
Capitolul doi: acasa. Filtrul e un teren minat, pentru ca trebuie sa stiti cum sa il folositi. Daca il utilizati vreo doua-trei zile fara sa ii schimbati hartia, nu e bine. Trebuie sa il spalati, ca sa nu se oxideze si sa va oxideze si stomacul dumneavoastra. Daca incercati sa indesati cafeaua in filtru, iar nu e bine, pentru ca o supradozati. Si incetati sa mai faceti o gaura in mijlocul cafelei nepreparate atunci cand o introduceti in filtru, pentru ca veti bea apa chiara. Cafeaua trebuie sa aiba o concentratie optima. De asemenea, chiar si apa pe care o folositi este foarte importanta; ea nu are voie sa fie prea dura sau calcaroasa.
Cu ochii pe ibric
Capitolul trei: tot acasa. La dumneavoastra sau la altcineva, va hotarati sa folositi ibricul. Regulile de baza: asezat una bucata ibric de inox pe foc, pus cafea atunci cand apa e fierbinte, tinut minte sa nu mestecati in ea decat cand o luati de pe foc. Iar la sfarsit, cand va hotarati sa o beti, puneti si zahar dupa gust sau lapte, daca doriti. Cantitatea ideala de cafea este de o lingurita cu varf pentru fiecare ceasca de preparata.
Si acum, finalul: savoare buna sau, ma rog, ceva ce ar rima cu “pofta buna”!
|
